白胡椒

由黑胡椒移除表皮後留下的種子，白胡椒因少了表皮富含的胡椒鹼，辛辣氣味低於黑胡椒，但獨自有其特殊的香味，適合用來搭配白肉及海鮮，能令味道更有層次感，也不會破壞料理的賣相。