花椒

含有檸檬烯、花椒油烯等揮發性物質，具有獨特濃烈香氣。可作為調味料並可提取製成精油又可入藥。作為調味料可除肉類腥氣;品嘗花椒口腔會有麻痺感，可促進唾液分泌增加食慾。